Cócairí in Holualoa

Bain sult as blas na n - oileán le George

40 bliain de thaithí a d'oibrigh mé san Áise agus san Eoraip, ag cur le m'eolas agus mo scileanna cócaireachta. Tá céim agam sna healaíona cócaireachta mar aon le deimhnithe i gcothú agus i ngráin. Tá iliomad duaiseanna seó bia buaite agam agus bhí mé mar chuid den bhialann is fearr ar Maui.

Blaiseadh de aló le Kylee

10 mbliana de thaithí Ag Freastal ar an Oileán Mór le compord ardaithe ag cócaireacht ón gcroí. Mhúin triail agus earráid agus oibriú le meantóirí gairmiúla na scileanna a d'fhorbair mé dom. D'fhéach mé go bródúil ar mo ghnó ag fás as cuimse le 3 bliana anuas.

Feirm uathúil Haváíoch - Chun - Table Fare le Chef Rio

Rugadh agus tógadh mé ar an Oileán Mór, agus d'fhás mé aníos ar fheirm mo theaghlaigh, áit ar fhorbair mé nasc domhain le feirmeoireacht inbhuanaithe agus le comhábhair úra áitiúla a ithe ó aois an - óg. Le breis agus 20 bliain anuas, táim ag cruthú cócaireacht oileáin ó fheirm go bord suas agus síos Cósta cáiliúil Kohala. Le linn na tréimhse sin, bhí an bhialann cháiliúil Sushi Rock faoi úinéireacht an chócaire agam, bhí mé mar chócaire feidhmiúcháin in óstán ceithre réalta, agus rinne mé eispéiris itheacháin phearsantaithe i dtithe daoine agus i lóistíní saoire ar cíos. Is é mo dhúil i ndeolchaire Haváí a chumasc le blasanna domhanda, rud a chruthaíonn eispéireas bia uathúil de chuid an Oileáin Mhóir a bhfuil nasc díreach aige lena fhoinse. Rinne mé turas bialainne aníos Neo - Pholynes in áiteanna iomadúla timpeall Cheantar na Bá in 2014. Fuair mé oiliúint chócaireachta in Institiúid Cócaireachta Shasana Nua.