Tá an sushi is mó éilimh i mo ranganna cócaireachta bailithe agam—sushi Temari, Gunkan agus Inari. Sa tSeapáin, is annamh a dhéantar Nigiri sa bhaile; ina ionad sin, bímid ag baint sult as sushi go neamhfhoirmiúil le tuinnín stánaithe agus maide portáin. Ní úsáidtear aon iasc amh iontu ar fad, mar sin tá siad foirfe dóibh siúd nach dtaitníonn iasc leo nó a bhfuil páistí acu. Téann sushi go maith le chawanmushi (custard uibhe galaithe blasta Seapánach), béile te compordach baile. Taobh istigh dá chustard réidh atá líonta le dashi, tá sicín, muisiriún shiitake agus cáca éisc kamaboko.

Teaglaim a bhfuil an-tóir uirthi—okonomiyaki agus yakitori. Is éard is Okonomiyaki ann ná pancóg ghéarblas Seapánach a itear i dtithe Kyoto agus Osaka, a dhéantar le taos lán de chabáiste agus a ghríllítear díreach os do chomhair, agus a gcuirtear anuas air ansin anlann mhilis agus maonáis shaibhir. Is clasaic izakaya é Yakitori: negima, seicín bog ar bprioc le leac agus glónraithe in tare goirt-mhilis, agus sasami (leasóg sheicín) shio-ghrillithe le steall wasabi agus brú líomóide le haghaidh bailchríoch úr.

Is éard is shojin ryori ann ná bia traidisiúnta bunaithe ar phlandaí ó theampaill Bhúdacha Zen, a dhéantar gan aon táirgí ainmhithe ar chor ar bith. Athchruthaíonn an tacar aonphláta seo an t-eispéireas sin le seacht mias ina bhfuil comhábhair thraidisiúnta agus glasraí séasúracha, a chuirtear ar an mbord in éineacht le liathróidí ríse onigiri. Bí ag súil le comhábhair neamhghnácha agus le modhanna ullmhúcháin nach bhfaca tú riamh roimhe seo, b'fhéidir. Athraíonn an biachlár de réir an tséasúir, mar sin ní bhíonn dhá chuairt díreach mar an gcéanna.

Is féidir leat a iarraidh ar an gcócaire seo béile a chruthú bunaithe ar do chuid roghanna.