Blaiseadh canapés agus méaróg bia mara le haghaidh aperitif dodhearmadta. Sraith 5 phíosa in aghaidh an aoi ina mbeidh moileasc, crústaigh agus iasc gorm i gcomhdhéanamh agus i muirliú éagsúil mar phríomhábhair.

Ón réamhbhéile go dtí an milseog, ceithre chúrsa a insíonn scéal mhuir Lazio. Bia den scoth áitiúil cócaráilte agus amh a chuimsítear i mbiachlár ardchócaireachta de réir na séasúrachta. Sampla amháin: muiríní scallóga scalltáilte in im agus sabhagán Franciacorta, tagliolino gliomach agus draganóga, ochtapas cbt rósta agus cúr prátaí agus ológa, leathreo chuid passion fruit agus gríoscán fanaile. Athraitheacht leanúnach de réir an margadh agus an séasúr. Is féidir iarratais a shaincheapadh.

Biachlár cúig chúrsa ó thraidisiún barántúil Ghiúdaigh na Róimhe. De réir na séasúr, is féidir leat taitneamh a bhaint as miasa íocónacha amhail carbonara, coda alla vaccinara, conce, tripe, nó artaighí ar stíl na Róimhe. Tá gach rud déanta de láimh go hiomlán le hamhábhair áitiúla den scoth. Is féidir an roghchlár a shaincheapadh ar iarratas uaitse.

Ceithre chúrsa feola agus glasraí le haghaidh blaiseadh nach ndéanfaidh tú dearmad de go deo. Roghchlár atá inoiriúnaithe go hiomlán, de réir an tséasúir agus an mhargaidh. Roinnt samplaí: filléad mairteola Fassona le glasraí picilte measctha; tagliatelle le ragú lachain agus confit aibreog; filléad mairteola Wellington le líocaí stuáilte maranáitithe; raviolini le feoil bhráiséáilte agus fondue pecorino Tuscáin; leiceann cócaráilte in Barolo le confit glasraí. Agus go leor, go leor eile.