Biachlár trí chúrsa atá deartha timpeall ar tháirgí séasúracha agus ar tháirgí áitiúla na mBascach. Bia galánta, flaithiúil, cairdiúil, a sheirbheáiltear go díreach chuig do theach: tosú, príomhchúrsa agus milseog, agus aird ar leith á tabhairt ar na blasanna, ar luas na béile agus ar na mionsonraí. Déantar gach biachlár a phearsantú de réir do mhianta, na dtáirgí atá ar fáil ag an am agus spiorad d'imeachta.

Mar chócaire príobháideach i dTír na mBascach, cuirim dinnéir shaincheaptha ar fáil sa teach, atá bunaithe ar na séasúir agus ar na táirgí áitiúla is fearr. Bia íogair, flaithiúil agus cairdiúil, atá spreagtha ag terroir na mBascach agus ag mo thaithí ar bhia galánta. Cibé acu dinnéar le cairde, teacht le chéile teaghlaigh nó ócáid speisialta atá i gceist, tugaim aire do gach rud: an biachlár a chruthú, siopadóireacht, cócaireacht ar an láthair agus an chistin a ghlanadh tar éis an bhéile.