Eispéireas níos réidhe agus níos neamhfhoirmiúla, atá deartha dóibh siúd ar mian leo taitneamh a bhaint as tráthnóna suaimhneach nó as aperitif ar a suaimhneas gan caighdeán a chur i mbaol. Turas trí na blasanna Apúileacha is barántúla, ina bhfuil fuarghearrthacha agus cáiseanna áitiúla in éineacht le focaccia ó Bari, mias pasta úr le trátaí agus basal a léiríonn simplíocht, agus, chun é a chríochnú, torthaí séasúracha agus tiramisu. Áit shimplí ach atá curtha le chéile go cúramach, atá foirfe chun bia a ithe in atmaisféar suaimhneach cairdiúil.

Turas barántúil isteach i mblasanna Puglia, áit a n-insíonn gach mias scéal an réigiúin trí chomhábhair áitiúla agus shéasúracha a roghnaíodh go cúramach, a ullmhaíodh go sciliúil agus go hómósach. Idir úire an bhurata agus na crudité, pasta traidisiúnta orecchiette, brasciole (cótaí laofheola aránaithe) nó iasc an lae, tá gach mias deartha chun gliondar a chur ort. Tagann buaicphointe an eispéiris ar fad le milseacht aoibhinn an sporcamuss, eispéireas iomlán a chruthaigh Giuseppe.

Eispéireas príobháideach dinnéir atá spreagtha ag blasanna barántúla chósta Apúlia, agus a ullmhaítear go díreach ag d'áit féin le comhábhair úra shéasúracha. Ar an roghchlár tá réamhbhéilí éagsúla bia mara agus speisialtachtaí áitiúla, pasta bia mara úr, gabháil an lae bácáilte i stíl na Meánmhara, agus milseog mar fhocal scoir de sporcamuss le huachtar chantilly. D'fhéadfadh an roghchlár a bheith éagsúil de réir an tséasúir agus infhaighteacht éisc úire.