Eispéireas níos réidhe agus níos neamhfhoirmiúla, atá deartha dóibh siúd ar mian leo taitneamh a bhaint as tráthnóna suaimhneach nó as aperitif ar a suaimhneas gan caighdeán a chur i mbaol. Turas trí na blasanna Apúileacha is barántúla, ina bhfuil fuarghearrthacha agus cáiseanna áitiúla in éineacht le focaccia ó Bari, mias pasta úr le trátaí agus basal a léiríonn simplíocht, agus, chun é a chríochnú, torthaí séasúracha agus tiramisu. Áit shimplí ach atá curtha le chéile go cúramach, atá foirfe chun bia a ithe in atmaisféar suaimhneach cairdiúil.

Turas barántúil isteach i mblasanna Puglia, áit a n-insíonn gach mias scéal an réigiúin trí chomhábhair áitiúla agus shéasúracha a roghnaíodh go cúramach, a ullmhaíodh go sciliúil agus go hómósach. Idir úire an bhurata agus na crudité, pasta traidisiúnta orecchiette, brasciole (cótaí laofheola aránaithe) nó iasc an lae, tá gach mias deartha chun gliondar a chur ort. Tagann buaicphointe an eispéiris ar fad le milseacht aoibhinn an sporcamuss, eispéireas iomlán a chruthaigh Giuseppe.

Oíche chroíúil neamhfhoirmiúil atá deartha dóibh siúd ar mian leo blaiseadh a fháil den Aipulia mar atá sí i ndáiríre, i measc bholadh na smol agus na mblasanna saibhre. Idir phancóga agus ghlasraí gríoscadh agus rogha fhairsing feolta áitiúla – ispíní, feoil rollta, uaineoil agus stéig – ullmhaítear gach mír ar an láthair chun an caighdeán agus an blas a fheabhsú. Críochnaíonn an t-eispéireas le tiramisu atá feabhsaithe le torthaí séasúracha, rud a thugann eispéireas suaimhneach, barántúil agus tarraingteach.