Tagann na miasa a bhfuil lorg fágtha acu ar stair chócaireacht iontach na hIodáile chuig do theach, ó thuaidh go deas, níl aon rud níos fearr ann. Go leor tosaithe, príomh-mhiasa, gairnisíní agus milseoga le roinnt i lár an bhoird, lán agus ag ceiliúradh mar ba chóir, gach rud déanta díreach mar a dhéanadh an seanmháthair é: le go leor grá agus gach blas. Tagann an fíorbhlas chuig an mbord, agus é mar aidhm cuspóir bunaidh na cócaireachta a thabhairt ar ais: ithe, sláint a ól agus taitneamh a bhaint as.Mama, tá cócaireacht na hIodáile chomh maith sin!

A fheoiliteoirí, an bhfuil sibh ann? Tá mé ag cócaireacht cheana féin. Ón tús go dtí an deireadh, is iad na príomhphríomhcharachtair an fheoil agus an tuath; i bhfocal amháin, an talamh. Gearrthacha roghnaithe, pórtha den scoth agus teicnící cócaireachta éagsúla i ngach mias, in éineacht le hanlainn agus taobh-mhiasanna de ghlasraí agus de thorthaí séasúracha, iad ag an bpointe aibíochta is fearr i gcónaí, agus i mo shlí speisialta féin i gcónaí, le teicníc a d'fhoghlaim mé thar na blianta fada ag obair i mbialanna a bhfuil réalta Michelin acu. meas ar an amhábhar.

Biachlár atá dírithe go hiomlán ar réalta amháin: an fharraige. Is é an rún atá againn blasanna na dtáirgí Meánmhara is úire a fheabhsú trí mhiasa de bhia mara amh, tartair, pasta, maranaidí agus iasc deataithe, moileasc agus sliogéisc, a chócaráiltear ar an ngríoscán, le anlainn agus taobh-mhiasa éagsúla i mo stíl Michelin. Ach, thar aon rud eile, cócaráilte mar ba chóir, gach iasc lena uigeacht agus lena bhlas féin. Coinnigh súil amach don mhilseog, d'fhéadfadh blas éisc a bheith uirthi!

Is féidir leat a iarraidh ar an gcócaire seo béile a chruthú bunaithe ar do chuid roghanna.