Is eispéireas bia galánta ilchúrsa é an roghchlár seo ina bhfuil clasaicí compoird ardleibhéil agus blasanna séasúracha. Cuimsíonn sé tosaithe amhail anraith oinniúin Francach agus burrata le piobair rósta, sailéid úra amhail Caesar griollta agus arugula le piorra, agus príomhbhéilí amhail filet mignon le prátaí brúite trufail agus sicín rósta luibheanna le polenta uachtarach. Críochnaíonn sé le milseoga saibhre amhail císte laibhe seacláide agus císte cáise sútha talún.

Is eispéireas blaiste é Umami Menu atá spreagtha ag an tSeapáin agus a dhíríonn ar bhlasanna misniúla, blasta agus ar chomhábhair úra. Tá tosaithe ann amhail rís bhréagach bréacach agus hamachi crudo, anraith éadrom miso, agus príomhbhéilí lena n-áirítear trosc dubh glónraithe le miso agus sceallóga uain teriyaki le rís agus glasraí séasúracha. Críochnaíonn sé le milseoga galánta amhail crème brûlée matcha agus sorbét yuzu le haghaidh deireadh geal, úr.

Is eispéireas sómasach bia bia mara é biachlár “Oceans Reserve” ina bhfuil blasanna galánta cósta agus comhábhair den scoth. Cuimsíonn sé réamhbhéilí galánta amhail muiríní séardaithe agus cácaí portáin ollmhóra, anraithí saibhre amhail bisque gliomach agus seachrán breallaigh, agus príomhbhéilí den scoth amhail dobharchhruach Shileach miso-ghlónraithe agus eireaball gliomach bruite san im le garbhán clasaiceach. Críochnaíonn sé le milseoga éadroma, ardchaighdeáin lena n-áirítear toirt líomóide nó crème brûlée pónairí fanaile.