Foghlaim conas brioscaí a dhéanamh a bhfuil imeall briosc agus croí bog orthu ag baint úsáid as seacláid agus cnónna. Ullmhóidh tú an taos, rialóidh tú an meascadh, an t-am scíthe agus an bácáil chun an uigeacht cheart a bhaint amach. Dírítear sa seisiún ar struchtúr, scaipeadh agus cothromaíocht idir bogthacht agus brioscadh. Déanann gach aoi a bhaisc féin a mhúnlú agus a bhácáil agus aird á tabhairt ar chomhsheasmhacht agus ar am.

Foghlaim conas toirtín sútha talún clasaiceach Francach a dhéanamh ag baint úsáid as taosra milis briosc, uachtar taosráin réidh fanaile, agus bonn uachtair almóinní. Ullmhóidh tú gach gné ón tús, ón taos a mheascadh agus a bhácáil go dtí uachtar cobhsaí a chócaráil agus é a chur le sútha talún úra. Dírítear ar uigeacht, struchtúr agus sraitheanna beachta chun bailchríoch chothrom ghlan a bhaint amach.

Foghlaim conas tart fraochán gorm a dhéanamh le taosra milis briosc, líonadh uachta almóinní agus bailchríoch seacláide bháine. Ullmhóidh tú gach gné ón tús, ón taos a mheascadh agus a bhácáil go dtí uachtar cothrom almóinní a dhéanamh agus é a chur le chéile le caora úra. Dírítear ar uigeacht, struchtúr agus bácáil rialaithe chun toradh glan seasmhach a bhaint amach.

Foghlaim conas fondant seacláide a dhéanamh le croí de sheacláid bhán leáite. Ullmhóidh tú an fuidreamh, rialóidh tú an t-am bácála agus an teocht, agus tuigfidh tú conas croí leachtach a bhaint amach le struchtúr seachtrach seasmhach. Déanann gach aoi a mhilseog féin agus bácálann sé nó sí í, ag díriú ar amú, ar uigeacht agus ar chothromaíocht idir saibhreas agus bogaíocht.

Foghlaim conas cáca banana tais a dhéanamh le glónra seacláide réidh. Ullmhóidh tú an fuidreamh, cothróidh tú an taise agus an struchtúr, agus rialóidh tú an bácáil chun gráinnín bog seasmhach a fháil. Clúdaítear sa seisiún freisin conas glónra a chruthú leis an gcomhsheasmhacht agus an bailchríoch cheart. Déanann gach aoi a cháca féin agus cuireann sé nó sí le chéile é, ag díriú ar uigeacht agus ar bheachtas.

Foghlaim conas financiers clasaiceacha Francacha a dhéanamh a bhfuil imeall briosc orthu agus a bhfuil an lár bog agus tais. Ullmhóidh tú an fuidreamh, beidh smacht agat ar an beurre noisette, agus déanfaidh tú an bácáil a choigeartú chun uigeacht éadrom chothrom a fháil. Dírítear sa seisiún ar chothromaíocht na gcomhábhar, ar líonadh an mhúnla agus ar thorthaí comhsheasmhacha. Bácálann gach aoi a bhaisc féin agus aird á tabhairt ar am, dath agus struchtúr.