Eispéireas bia coimeádta dhá chúrsa atá deartha chun blasanna dána a chur in aithne le blas galánta. Roghnaigh an t-ord dhá chúrsa is fearr leat: réamhbhéile agus príomhbhéile, nó príomhbhéile agus milseog. Is féidir an rogha seo a chur i láthair freisin mar hors d'oeuvre ardleibhéil nó mar eispéireas i stíl píosaí beaga bia, atá foirfe do chóisirí bríde, do chóisirí linbh, nó do chruinnithe suaimhneacha ach sofaisticiúla, agus iad curtha i láthair go hálainn.

Eispéireas iomlán trí chúrsa atá deartha chun taitneamh a bhaint as gach nóiméad. Tosaigh le réamhbhéile bhríomhar, agus ansin príomhchúrsa a ullmhaíodh go cúramach, agus críochnaigh le milseog shómasach. Leis an mbiachlár cothrom seo, arna chur le chéile ag cócaire, tugtar eispéireas ar chaighdeán bialainne chuig do theach, atá foirfe do bhreithlaethanta, do chruinnithe saoránaigh, nó do cheiliúradh pearsanta.

Eispéireas bia príobháideach galánta ceithre chúrsa dóibh siúd ar mian leo sócmhainn a bhaint as. Bain sult as sraith bia galánta ina mbeidh dhá phré-bhéile, príomhbhéile a ullmhaíodh go cúramach agus milseog shómasach, gach cúrsa curtha i láthair go hálainn. Foirfe d'ócáidí speisialta, ina measc sin laethanta breithe, cóisirí baitsiléara nó baitsiléire, agus dinnéir cheiliúrtha dodhearmadta.