Eispéireas blaiste galánta ilchúrsaí atá deartha chun aird a tharraingt ar bhlasanna galánta, ar chomhábhair shéasúracha agus ar theicníocht chócaireachta nua-aimseartha. Tosóidh an tráthnóna le Crudo Tuinnín éadrom, a mhaisítear le ponzu citris, múis abhacáid uachtarach agus seallóidí briosc chun uigeacht a chur leis. Ansin bíonn míre bia úr de Bhurrata agus Trátaí Oidhreachta ag aíonna le hola basail, fínéagar balsamach seanlaghdaithe agus arán tóstáilte ar thaois, ag ceiliúradh íonacht bhlasanna na Meánmhara.

Biachlár blaiste galánta atá spreagtha ag an gcósta agus a chuireann béim ar bhia mara úr, ar chomhábhair shéasúracha agus ar theicníc nua-aimseartha ghalánta. Tosaíonn an t-eispéireas le tartar hamachi éadrom le yuzu kosho agus abhacád, agus ina dhiaidh sin bíonn arbhar rósta saibhir agus bisque portáin. Tá caillíní séidte le purée cóilis agus beurre blanc citris mar réamhbhéile roimh raca uain faoi chrios luibhe le prátaí confit gairleoige agus sú marós. Críochnaíonn an dinnéar le cáca éadrom pistéise agus ola olóige le huachtar bláthanna oráiste agus citris mhilsithe

Eispéireas galánta ag bord cócaire Iodálaigh atá spreagtha ag blasanna clasaiceacha agus teicníc bheacht. Tosaíonn an roghchlár le carpaccio mairteola éadrom le rucola, parmasán agus vineagaire líomóide, agus ina dhiaidh sin tá agnolotti ricotta strufail i limistéar donn agus saoise. Téann branzino séardáilte le sailéad finéala agus anlann capair líomóide isteach in easnóg ghearr bhrúite le polenta uachtarach, beacáin rósta agus sú fíona deirg. Críochnaíonn an dinnéar le tiramisu clasaiceach atá sraithe le huachtar espresso mascarpone agus cócó.

Eispéireas galánta béile cois tine oscailte atá spreagtha ag blasanna ó bheárbaiciú sómasach sa chlós cúil, agus atá curtha chun cinn le comhábhair den scoth agus teicníc nua-aimseartha. Tosaíonn an biachlár le tosaithe úra séasúracha sula gcuirtear picanha Wagyu Mheiriceánach ar taispeáint, a griolltar ar theas ard chun crústa foirfe agus croí súmhar a fháil. Déantar athshamhlú ar bhia beárbaiciú clasaiceach le rian galánta, rud a chruthaíonn cothromaíocht idir compord agus sofaisticiúlacht. Críochnaíonn an t-eispéireas le milseog shómasach, rud a chuireann críoch chroíúil speisialta air.