Biachlár beacht agus cothrom ina bhfuil táirgí séasúracha a ndearnadh obair chruthaitheach orthu. Tosaithe úra nua-aimseartha ar nós tartar tuinnín gorm le cíobhaí nó uachtar beacán rósta le miso, agus ina dhiaidh sin miasanna flaithiúla galánta idir bhallotine éanlaithe clóis le tarragon agus eireaball óc le confit fada. Tugann na milseoga blas úrnua agus éadrom, idir matcha, spíosraí agus torthaí úra.

Biachlár beoga, séasúrach ina gcumascann blasanna na Meánmhara le rudaí beaga coimhthíocha. I measc na réamhbhia tá velouté scuaise imchnó le bainne cnó cócó go huibheacha i stíl shakshuka agus carpaccio biatais le cáis chitris ó ghabhar. I measc na bpríomhchúrsaí tá bia mara bearrtha agus feoil mhallchócaráilte, lena n-áirítear bréan mara le anlann súmaice, risotto eorna le feta agus cloicheáin, agus cos uain chonfaí le glasraí curaí. Tugann milseoga úire agus sómas, idir shailéad torthaí bláth oráiste agus

Biachlár bearrtha le spiorad na féile, foirfe d'ócáidí speisialta. Baineann na tosaitheoirí leas as an gcothromaíocht idir úire agus só, le bradán mharatóilte le maple agus velouté meacan ragaim agus cnónna capaill saibhrithe le meascán roghnach den scoth de bhlinis, tarama strufail, cloicheáin ghríoscáilte agus foie gras friochta i bpanna.