Tosaíonn an t-eispéireas seo le réamhbhéile, idir uibheacha deataithe agus croicéid veigeánacha úra. Ansin bainfidh aíonna taitneamh as príomhchúrsa a ullmhaíodh go cúramach amhail stéig tri-tip griollta ar mheiscít nó sleamhnáin jackfruit veigeatóracha. Críochnaíonn an tráthnóna le milseog lámhdhéanta, ina measc sin flan pónnaí vanaill agáibe nó tres leches hibiscis citris. Bíonn na biachláir ag brath ar an séasúr agus is féidir iad a choigeartú de réir roghanna cothaithe.

Tá biachlár ilchúrsa coimeádta san eispéireas seo ina gcuirtear béim ar bhlasanna spreagtha Sonóracha. Tosaigh le tosaithe zesty cosúil le bisque abhacád charred nó ceviche Sonoran, agus ina dhiaidh sin cúrsaí tosaigh comhdhéanta cosúil le portán & mango aguachile nó arbhar agus fritters jalapeño rósta. D'fhéadfadh go mbeadh iascaigh ghearra anchó-bhráisé nó muisiriúin oisrí cíocracha veigeánacha friochta i measc na mbéilí, agus milseoga ar nós flán pónairí fanala agáibe nó tres leches hibiscis citris mar chríoch. Tá biachláir séasúrach agus inoiriúnaithe.

Eispéireas itheacháin príobháideach ilchúrsa atá saincheaptha go hiomlán ina dtaispeántar comhábhair den scoth agus blasanna láidre atá spreagtha ag Sonora. I measc na mbiachlár samplacha tá ceviche Sonoran, muiríní scallóige, aguachile portáin agus mangó, halibut le beurre blanc mezcal, bréadán mara panna-ghriosc, agus milseoga ar nós flan oráiste dóite nó tres leches citris. Is iad na cócairí a shocraíonn na biachláir agus cuirtear in oiriúint iad do roghanna, do riachtanais chothaithe agus d'ócáidí speisialta.