Dinnéar beacht faoi anáil na Meánmhara ina bhfuil uaineoil bhog agus luibheanna geala, blasanna citris agus táirgí úra séasúracha. Bainfidh tú taitneamh as muiríní sceallóige a dhéantar a dhóiteadh i bpanna le subh bagúin Balsamach chun tús a chur leis agus críoch a chur le císt iógart ola olóige le citream le huachtar Chantilly agus caora úra. Cruthaíonn an Chef Antonio eispéireas sómasach ach sothuigthe, ag cothromú blasanna saibhre le cur i láthair bríomhar nua-aimseartha.

Bíodh eispéireas úr, galánta bia mara agat le biachlár Galántachta Cósta an Phríomhchócaire Antonio. Tosaigh le carpaccio bradáin le deochanna citris agus é séasúraithe agus clúdaithe le micreaphlandaí agus sliosanna finéil. Ina dhiaidh sin, bréan geal na Sile le beurre blanc le cábair agus líomóid. Le brúitín prátaí agus gairleoige rósta agus almondine asparagais le Parmesan. Críochnaigh le parfait císeacáise líoma éadroma, úr chun an deireadh foirfe cósta a chur leis.

Bain sult as dinnéar stéige, galánta atá spreagtha ag Texas agus a chruthaigh an Cócaire Antonio. Tosaigh le cístín portáin nó sailéad úr ón teach stéige, agus ina dhiaidh sin roghnaigh stéig atá cócaráilte go foirfe. Le brúitín prátaí strufail, lus súgach le Béarnaise, agus pot de crème seacláide meathlúil mar chríoch. Eispéireas sómasach itheacháin sa bhaile ina gcomhtháthútear compord agus galántacht. Breiseáin bhreise ar fáil

Eispéireas bia den scoth gan aois a thaispeánann an Mairteoil Wellington íocónach — fhile mhothálach fillte i nduxelles beacán, prosciutto, agus taosrán borrtha órga scamhógach. Tugann an Chef Antonio a bhlianta de shaineolas ar bhia den scoth chuig an mhias clasaiceach seo, ag cur le taobhanna beaga agus anlann shaibhir, shíodaí leis le haghaidh béile nach ndéanfar dearmad air agus atá oiriúnach do gach ócáid speisialta.