Ní bia sráide amháin é pizza al taglio Buona — is léiriú inite é ar cheardaíocht agus ar phaisean. Déantar gach tráidire le taos mallchoipthe, aerach agus briosc, beagnach cosúil le scamall a chnagann go réidh nuair a bhíonn tú ag baint greim as. Ní úsáideann Maurizio, ar a dtugtar “Leonardo na bPíotsa” go minic, ach na comhábhair is fearr: plúir orgánacha chlochmheilte, ola olóige úríon chumhra, agus barráin a athraíonn leis na séasúir. Fíorcheiliúradh ar an mbia is ansa leis an Iodáil, déanta le hómós agus le samhlaíocht.

Tugann ár n-eispéireas píotsa Neaplatach spiorad Napoli go díreach chuig do theach, arna chruthú ag cócaire Iodálach a bhfuil a fhios aige gur foirm ealaíne í an fhíor-phíotsa. Déantar an taos a choipeadh go mall chun éadromacht agus blas foirfe a fháil, agus bácáiltear é ag teocht ard chun an screamh shingil sin a bhaint amach — briosc ar an taobh amuigh, bog ar an taobh istigh. Agus ansin, tá ár tiramisù ann — uachtar mascarpone mín, sraitheanna fíneálta de savoiardi atá báite in espresso, agus púdar mín cócó le chéile i gcomhcheol foirfe. Tá sé an-mhór...

Bain sult as béile ar an láthair ina bhfuil soithí cócaireachta traidisiúnta agus nua - aimseartha. Tá ár gcócaireacht bunaithe ar fhíor-thraidisiún na hIodáile, agus í cruthaithe ag cócaire Iodálach a bhfuil blianta fada taithí aige agus grá mhór aige do bhlasanna barántúla. Insíonn gach mias scéal na hIodáile, ó chóstaí na Sicile go cnoic na Tuscáine, ach le cor nua-aimseartha a chuireann iontas agus gliondar ar dhaoine. Glacaimid oidis chlasaiceacha agus déanaimid iad a athléiriú go cruthaitheach, ag urramú a n-anam, ag tabhairt beatha nua dóibh. Tá na comhábhair úr agus séasúrach