Is breá liom an tsimplíocht a fheabhsú. Molaim anraith puimcín uachtarúil le cnónna coillte rósta, píosa den scoth d'éanlaith chlóis ar an mbealach, sú láidir le puree prátaí le hola trufla, agus mar chríoch mhilis, tarta mín úll caramalaithe agus uachtar reoite bailín.

Léiríonn an fhoirmle seo mo fhís de chócaireacht fhlaithiúil agus ghalánta. Tosaím le cúpla béalóg chruthaitheach, ansin carpaccio breac gheal le citris. Is breá liom an caolchúis a bhaineann le filet mignon lao le cumhrá truffle a chur le cabhailleach cócaráilte ag teocht íseal agus risotto seaimpéin. Ar deireadh, mo sféar seacláide le croí coimhthíoch.

Leis an mbiachlár seo, is mian liom fíorócaid a thabhairt duit. Is breá liom oibriú ar an gliomach mar gheall ar a bhlas iódach agus a chruasacht, ar an saill aeite a bhíonn ar a bhlaiseadh nuair a dhéantar í a phónaíl, agus ar an mairteoil aibithe mar gheall ar a doimhneacht. Cuirim le file de mhucas rósta i mbisc i gcónaí. Granité Champagne chun an fhionraí a thabhairt, agus milseog seacláide grand cru don chuid dheireanach.